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天蓝 发表于 2015-1-1 13:39
谢谢烧窑男同学,您的这个版块太长知识了,也充满了新意,思路也好,叫我们每个县的同学们,能看 ...
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晋阳秋 发表于 2015-1-1 20:46
真好,谢谢,盼望早日介绍汾阳。
地板好像是兴县,您写成吉县啦。
谢谢。 ...
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可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟喃着说:这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说:“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。至今,晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县,不论男女都会削面。后来,“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国,建立明朝,这种“砍面”流传于社会小摊贩,又经过多次改革,演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味,如略加山西老陈醋食之尤妙。 |
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文华胡同 发表于 2015-1-2 21:50
每日一县 走遍山西
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天蓝 发表于 2015-1-5 13:58
因家中有事,两天没有上网,功课就拉下了,好几个县就没有来的及看,好在东西都在,我在这里我 ...
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