陕西之行（48）岐山臊子面 - 中知网-知青网络家园

陕西地界，吃面必吃臊子面，而岐山臊子面最为有名。我去过岐山，离着宝鸡不远，到处开着面馆，还有周公庙，于是猜想，这臊子面说不定与周王朝有点儿关联呢？

周武王挥师东进，逐鹿中原，除政治口号以外，臊子面、锅盔、面皮皆具有极大的号召力，据说，岐山吃臊子面的记录最高是三四十碗，不是南方人用的酒盅碗，是陕西特有的黑老碗。我的妈呀，这还是胃吗？周武王和秦始皇的士兵，用的肯定不是碗而是脸盆大的头盔，牛筋一样青撅撅耐嚼的长面条，又辣、又酸、又烫，像化开的铁水一样的汤浇在面上，吃了这面条血就热起来，眼睛和脸红得喷火，心跳如鼓，只等一声号令，人的原始血性就爆发出来，这就叫“气壮山河”。

岐山地界的黑老碗，绝对是古代武士头盔的变形，头盔大的一碗汤，碗底就一筷头面条，又长又筋又烫，亦粘嘴唇极速下咽，就发出了哨子一样的瞿瞿声，声声入耳。汤是用臊子肉做的，加上特有的秦椒和醋，就有了一股浓烈的酸辣味，面上漂一层辣子油，一口吹不透，四川、湖南的辣，山西的醋在岐山臊子面前，小巫见大巫了。那年我三十出头，血气方刚，松松腰带，瞿、瞿、瞿，一口气吃了七八碗，酸辣汤的味道，弥漫开来，弥漫在古老的关中大地。