天津美食早点大福来锅巴菜!

共同

紫嫣墨韵 发表于 2017-10-26 13:17
有机会一定再去一次天津，能吃这些小吃就最好了。

谢谢红樱桃版主的盛情邀请，我们一定去。我去方便，紫嫣超板你要安排好时间，提前告诉我。或来北京咱们一起去。

紫嫣墨韵

共同 发表于 2017-10-27 15:01
谢谢红樱桃版主的盛情邀请，我们一定去。我去方便，紫嫣超板你要安排好时间，提前告诉我。或来北京咱们一 ...

哈哈哈哈哈哈哈！北方太冷了暂时还不行哦！

红樱桃

紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

共同

红樱桃 发表于 2017-11-1 08:15
紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

好的，谢谢！

共同

红樱桃 发表于 2017-11-1 08:15
紫嫣墨韵超级版主和共同大姐有机会春暖花开时节咱们再相聚！

好的，谢谢！

红樱桃

我们家自己做大福来锅巴菜和豆腐脑，两样是一样的打卤子，食材有木耳，鸡蛋，蘑菇，黄花菜，木耳和蘑菇，黄花菜提前泡四五个小时，做时，把木耳，蘑菇，黄花菜切开小块，炝锅放葱花煸出香味，在放蘑菇，木耳，黄花菜，翻炒均匀，放凉水，煮开，调点团粉不稀不稠，调均匀，然后把鸡蛋打在碗里调均匀，撒在锅里，放上盐不要咸，再放香油，味精，就OK了。

小么丁

清真素食尝品牌
历史悠久重选材
家中仿作嘎巴菜
何必冠名“大福来”

小么丁

      天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来”。说起“大福来”嘎巴菜，不能免俗地也有编造出来的附会传说。说是清乾隆年间，《水浒传》中菜园子张青后人张兰，在天津卫开了一家张记煎饼铺。一日，恰逢乾隆爷微服进店吃了一份煎饼卷大葱，忽然口渴难耐，便叫上汤。煎饼铺本不卖汤，急中生智，店中人就将煎饼撕碎加上调料用水一冲便端了上来。谁知客人一尝备觉鲜美，遂问汤名。店家误以为问自己名字，便答道“郭八”。客人大笑说：“汤怎能叫‘锅巴’，应加一‘菜’字才妥。”几日后，一位御前侍卫闯进煎饼铺大嚷：“掌柜，你大福来了！”并放下皇上赏的纹银二百两。自此，“大福来嘎巴菜”就出了名了。掌故毕竟只是掌故，信不得，但“张记煎饼铺”的确有其铺，张掌柜确有其人，他叫张起发。
      说来话长，其实这个“嘎巴菜”也不是天津人创造的。早在山东、河北乡间就流行把煎饼泡着吃的习惯。后来一些贫穷的山东汉来到天津卫谋生无计，便就地取材，用绿豆磨成细面打成糊在柴火炉的铁铛上摊成薄薄的饼煎，再切成柳条块，挑着打好的卤子沿街叫卖。后来几经演变越做越精，特别是它又能当干的又有汤菜的功能，尤其是改进的卤子恰和天津卫“口重”嗜咸的习惯，这道经济实惠“嘎巴菜”就成了天津独有、别具风味的小吃。

紫嫣墨韵

红樱桃 发表于 2017-11-8 09:46
我们家自己做大福来锅巴菜和豆腐脑，两样是一样的打卤子，食材有木耳，鸡蛋，蘑菇，黄花菜，木耳和蘑菇，黄 ...

一定很好吃，有空也试试做一回吃。
谢谢红樱桃版主的详细介绍。

紫嫣墨韵

小么丁 发表于 2017-11-9 06:52
天津最有“名气”的嘎巴菜，当属西北角的“大福来”。说起“大福来”嘎巴菜，不能免俗地也有编造出来 ...

哇！真长知识了，谢谢小么丁版主的介绍！