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3,接49楼,
上次说到汤面,今天带大伙去吃“拌面”!
喜欢吃汤面的人,好的是一口鲜汤。喜欢吃拌面的人欣赏的是酱香。我们这地方的拌面作料:鲜酱油、糖、麻油、葱花、榨菜末、少许蒜末,合起来熬一熬,下好的面搁酱里头拌一拌,啊,那个香!能吃辣的朋友桌上放着芝麻辣酱,辣的程度随你加。无锡人大多数人不吃辣,虽然不是蔗糖产区,但无锡人特别爱吃甜(这个口味嗜好经电视片“舌尖上的中国”弄得全国闻名!)。同样,桌子上也放着半碗白糖,糖尿病人看见白糖直摇头,而有人还不满足拌酱里的甜味,喜欢端着面碗再舀一勺糖加到面里!凡是红烧的菜,必甜。小笼包子也是咬一口甜咪咪的,酱排骨的甜更是一大特色!不喜欢吃甜的朋友觉得“腻”了吧?真如塔松朋友说的“一方水土养一方人”。
吃拌面的人,面店老板也叫服务员送上一小碗葱花清汤,人性化服务,毕竟拌面干么!奇怪的是,有面客喊的是“拌面”,却又向老板要“一大碗清汤”!真是“萝卜青菜各有所好”。
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