美丽的故乡（42）莼 菜

戎小熊

莼 菜

莼菜很早就有了，后来知道它是水生植物，枝叶漂浮在水面上，开着细碎的暗红色的花，叶荷钱状，滴溜溜的圆。叶的背面有黏液，做汤特别好喝。

它在《诗经》里叫作茆，“思乐泮水，薄采其茆。” 莼菜盛产于太湖，上半年去杭州时吃过一次，可能是季节过了，莼菜的边缘有点僵硬，口感粗砺，吃得我张口结舌，哪里是记忆中的莼菜。高汤一煮，就渗出粘液，口感中那种调皮的滑，瞬间即逝的滑让人缅怀。

莼菜胜在口感的圆融，而不在味道，吴人嗜莼菜，自古“莼胪”并肩为江南美食的意象载体，进而引发怀乡之幽思。吴人张翰在洛阳做官，见秋风起而思莼胪，不惜辞官回乡尝鲜，多半是家里还有半亩薄田，基本物质资料不至匮乏，较之于糊口的葵、茆是有贵族气息的。

“双浆莼波，一蓑松雨暮愁渐满腔。”连莼菜引发的愁怀，都有奢侈的气息。