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陈香飘处有佳酿

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发表于 2022-5-1 15:23:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 安宁檬 于 2022-5-2 10:12 编辑

                                    陈香飘处有佳酿
                                           安宁檬

自古蜀中多好酒,更有不少关于酒的美诗雅韵。唐有张籍《成都曲》 :“锦江近百烟水绿,新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家,游人爱向谁家宿? ”还有李商隐的“美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君。”翻阅成都史料,总少不了酒的文化。

锦江,自东汉末年流来,已在成都流淌了1800余年。锦江边人,历朝历代,几经变迁,然,仍有一些东西是不变的。这里曾是成都东去的重要水陆码头,也是古时管理织锦的锦官们居住的地方,俗称“锦官驿”。还有黄伞巷、香巷子、存古巷等幽深的巷子,一直延续至今。

漫步锦江河畔,时而会有阵阵浓烈的酒香飘来。寻着这陈香而去,穿过那些古色古香的巷子,一座古老的酒坊呈现眼前,这便是600年来都未间断酿酒的“水井坊”。

水井坊位于成都锦江畔锦官驿片区的水井街21号,朴素的房舍,古旧的窖池,房顶一排透气窗显出它与周围建筑的不同。相传明朝初年,一位王姓酿酒大师,苦研白酒秘方数载,遍寻上好的白酒酿制原料和水源,最终选定风调雨顺、物产丰富、水质清洌的“天府之国”成都,便在锦江畔凿井开坊,取名“水井酒坊”。 水井酒坊酿制的白酒,开创蒸馏白酒之先河,风格独特,甘润幽雅,陈香飘逸,闻名全国,历经明清两代盛名不衰。后辈历代水井坊大师,秉承先祖之精华,初心不改、匠心不易,始终坚持古法酿造,并口传身授,不断精进,使酒坊及传统酿造技艺得以传承至今。

水井坊遗址是迄今为止全国发现的年代最早、保存最完整、设施最全面、最具民族独创性的白酒酿造作坊,被国家有关部门誉为“中国白酒第一坊”,被国务院列为“全国重点文物保护单位”、"国家级非物质文化遗产" 。特别是它延续600余年从未间断生产,至今仍每天正常运转,被誉为“活着的文物”、“中国白酒的一部无字史书”。现在,这里是“水井坊博物馆”,游人可进入实地观看制曲、拌料、蒸馏、入窖、起窖、取酒等酿酒全过程。每逢出酒之日,那酿制的原浆白酒便浓香四溢,弥漫到锦江河畔很远的地方。

水井坊一直呈“前店后坊”布局,可能源于它的影响吧,自古周边多酒肆。顺江而下,有万里桥、安顺桥、九眼桥,“万里桥边多酒家”名不虚传。如今酒肆演变为酒吧,夜来灯红酒绿,觥筹交错,甚是热闹。

最是怀念前些年,穿行在黄伞巷中,会看到坐在自家门前竹椅上打盹的老头;走在香巷子,可以买到红糖糍粑、蛋烘糕、糖油果子、三大炮等小吃,便宜又可口。后来城市改造,美化了环境,却丢失了一些古旧的记忆。不过还好,如今穿行在林木掩隐的存古巷,嗅着那阵阵酒香,不饮也沉醉其中了。

2022年5月
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 楼主| 发表于 2022-5-1 15:42:56 | 只看该作者
本帖最后由 安宁檬 于 2022-5-2 07:54 编辑

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发表于 2022-5-2 07:20:27 | 只看该作者
千百年的古老传承,
日复一日酿造不止,
如今在安师的笔下再生,
另有一番清新诱人风景。
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 楼主| 发表于 2022-5-2 08:30:23 | 只看该作者
龙行天下 发表于 2022-5-2 07:20
千百年的古老传承,
日复一日酿造不止,
如今在安师的笔下再生,

感谢龙老师美吟,祝福您健康,五一节快乐!
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发表于 2022-5-3 07:33:37 | 只看该作者
安宁檬 发表于 2022-5-2 08:30
感谢龙老师美吟,祝福您健康,五一节快乐!

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发表于 2022-5-3 08:33:52 来自手机 | 只看该作者
个人感觉:参观古老的传统手工技艺,比观赏花花草草更有意思。
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发表于 2022-5-4 07:07:39 | 只看该作者
麻沙老农 发表于 2022-5-3 08:33
个人感觉:参观古老的传统手工技艺,比观赏花花草草更有意思。

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 楼主| 发表于 2022-5-4 09:30:41 | 只看该作者
麻沙老农 发表于 2022-5-3 08:33
个人感觉:参观古老的传统手工技艺,比观赏花花草草更有意思。

感谢文友赏阅。是的,人文景观很有意义。
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发表于 2022-5-4 12:21:25 | 只看该作者
美美的文字就是这醇酿,饮也醉,不饮也醉!五四青年节快乐,我们这些老知青也过把瘾!


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发表于 2022-5-4 18:01:54 | 只看该作者
麻沙老农 发表于 2022-5-3 08:33
个人感觉:参观古老的传统手工技艺,比观赏花花草草更有意思。

非常正确!
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