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44 累倒、宰杀的老水牛 俗话说，祸不单行。 头等劳力国虎，手掌被刺穿，回泰州治疗了。不几天，队里唯一的老水牛也累到倒了。 双枪大忙。老水牛比人还劳累。靠着我们从泰州换回的食油滋补，老水牛总算耕完早稻田。公社又催着准备“学何横、试种双季稻”。为赶时节，老仇和和山歇人不歇牛轮着驾牛，又是耕，又是耙。人不是铁打的，牛也不是铁打的呀！何况是刚刚恢复体力的老牛呢？ 开始几天，“老牛上场，尿屎直shuang(土话撒屎拉尿)”一鞭抽下去，老牛慢腾腾耕几步，又停下拉尿……那天，老水牛终于累倒在水田中。 看着口吐白沫的老牛累倒在田中，社员们个个心急如焚——没有老牛耕田，再靠人拉犁，别说双季稻的田耕不了，连晚稻田也难及时耕完呀！ 老仇给老牛灌了一瓶豆油。太阳西坠时，老仇拉着老牛挣扎着站起来，摇摇晃晃走进牛棚。老仇日夜住在牛棚精心照料老牛。全队都盼望着老牛早日康复，耕完最后的晚稻田。 两天后，队长亲到牛棚看了病牛，无奈地说：“看来老牛不行了，不如趁活，卖给县肉联厂吧。”队长点将；和山、我和队长弟弟半劳力的“小牛 ”三个老搭档出征：将病牛运到高邮肉联厂宰杀卖点钱。 次日一早，我们三人来到牛棚。和山怕老牛死在路上，肉联厂不收，又给老牛灌了一瓶豆油，再带两捆牛草，留路上喂牛。 我们三人划船、背纤赶到高邮，已过中午。经过大半天夏末骄阳的直射，老牛又吐起白沫 。肉联厂女兽医什么也未化验，就一口咬定，老牛患上传染性疾病，肉联厂不收。我和她论理：老牛很少吃喝、拉的屎不多，更没有脓、血异常。分明是年老体弱、酷暑耕田、劳累过度，绝不会是传染性疾病。 女兽医戴着大口罩,不由分说，叫门卫关上大门。 也许队长有准备，事先关照了他弟弟小牛。小牛找来一个宰牛的小刀手屠夫远亲。屠夫看了看老水牛的白沫和牛屎也说，不是传染病，杀了，牛肉可以卖。商谈结果：屠夫负责杀牛、剥皮、分解，割肉，无论我们卖不卖到钱。他的工钱都不能少。我们承诺下来。请他借给我们砧板和刀、秤。他也爽快答应。 病牛牵到一个院子，屠夫和助手让我们协助用麻绳捆住老牛的四蹄。 早听说牛通人性，老牛明显感到自己的死期到了，它卧在地上直瞪着和山，两眼滚出成串的泪花。我和和山、小牛都于心不忍，也禁不住流下眼泪。 屠夫抽出一把明晃晃的长尖刀，对准老牛的颈动脉一刀下去，直插心脏。老牛大声叫了一声，鲜红的牛血一喷老高，我们身上也沾上牛的血迹。老牛痛苦地挣扎着…… 屠夫又将长刀望牛心脏里捅了桶，鲜血又一次喷出来，老牛蹬了几下牛蹄，哼了好几声，就再也哼不出声来了。 屠夫和助手的刀法熟练——先割下牛头，再剥下整张牛皮。又开膛破肚，再依次割下牛心、牛肚、牛肺、牛肾、牛肠。接着卸牛蹄、牛排再将牛肉分割成几大块，再分别剁成小块。仅仅一个多小时，2、300斤重的的老水牛只剩下一袋袋牛肉、牛杂。 “臣之所好者，道也；进乎技矣。”我不由想起中学课本《庖丁解牛》的经典句，暗暗佩服屠夫刀法之神速。
来不及多想了，赶快卖牛肉吧。屠夫催着工钱呢！屠夫收了牛皮抵算部分工钱，又借给我们小板车、砧板、刀、秤将一包包牛肉、牛杂拉到县城最繁华的中市口摆摊叫卖。 “刚刚宰杀的新鲜牛肉，3、4角钱一斤。快来买呀1”几个人围过来，半信半疑：“最好的牛脊肉才4角一斤，该不会是病死牛肉吧？” 第一个买主是行家。他挑出一大块最好的鲜红的牛脊肉，翻看，手指压了压，牛肉立即弹起来。他开了口；“3角一斤吗？给我秤！” 和山接过一看，内行地对他说；“这是最好的牛脊肉，4角一斤。”那人见和山内行，就还价说：“3角5吧？”和山一秤8斤8两，叫我算账。那人爽快掏出3元钱，高高兴兴柃起牛脊肉，一边走一边回答他人咨询：“新鲜、！新鲜！” 买牛肉、牛杂的的人多起来。我们三人分工：和山负责定价，并分割牛肉，小牛称重，我计价收钱。 傍晚时，确逢下班时间，我们的摊位前挤满了人。牛肉3角，牛排三角，牛心2角5，牛肚1角5、2角，牛蹄1角5……两只水牛角被刻章的买去了。我们借着路灯亮光叫卖，直到顾客稀少，我们才收摊。 此时，我们三人才感到肚子实在太饿了，赶紧去旁边快要打烊的小面摊上吃了几碗仅剩的面条。肚子未饱，小摊主慷慨地端出热腾腾的面汤免费让我们泡带来的冷馒头。 归还屠夫的小板车、砧板、刀、秤，结清屠宰费，已是半夜。我们回到船上摊开稻草睡觉。蚊子嗡嗡，叮得无法入睡。我们将船划到桥下。凉风习习，蚊子少了些。我们太累了倒头就在船舱里睡着了。 第二天下午，我们三人背纤，划船20多里路，回到队里。队长接过我交的60多元钱，还表扬了我们：“有和山的内行；有国云算账、收钱。我放心！” 剩下一点牛杂碎带回队里分。知青组也分了一小摊。可我的脑海里老是盘旋着老牛被宰杀前夕，泪水直流的凄惨象。一口牛杂也吃不下去。我暗暗自疚：也许当初早一点去泰州换回食油……也许当初少烧点牛草，老牛就不会累倒在田间，就不会被肢解得只剩一汪殷红的鲜血呵？！
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发表于 2017-10-12 12:48:10
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发表于 2017-10-12 21:14:02
发表于 2017-10-13 07:53:18