食趣儿（12）陕西醪糟

戎小熊

陕西醪糟

酒酿各地的叫法不同，醪糟、米酒、甜酒、糯米酒、江米酒等，酒酿有甜味，是用糯米饭加酒药发酵做的，这是奶奶告诉我的。

七十年代初，我在长安的一个三线工厂，厂休日是星期三，便借辆自行车去长安县，十六七里的下坡路，一路滑行。可回来就惨了，像老牛犁地一样，

累得哼哧哼哧，出一身的臭汗才行。城关有条小吃街，肉夹馍、凉皮、羊肉泡、葫芦头、油糕、臊子面、肉丸胡辣汤、浆水鱼鱼……

可我独爱拐角处的老廖家醪糟，卖主是位老伯，六七十岁，矮瘦的一个小老头，也残了一只眼睛。店内有特制土灶，一口亮锃锃的铜锅，拉动风箱，扑啦啦作响，儿子在店外叫卖。我在细长的凳上坐下，说声“一碗醪糟，加一个蛋。”老伯便长声重复一遍：“一碗醪糟，加一个蛋。”

那老廖家的醪糟真是好喝，酸甜味醇，喝上几碗都不会上头。醪糟也是一种酒，不过酒味较淡，不大会醉人，但若吃得太多，而又吃那不加水煮的醪糟醅子，也会醉的。城关街上，也有走街串巷卖醪糟曲子的小贩，背个褡裢，里面装着用麻纸包好的曲子，沿街叫卖。我也曾买过一块，依样画葫芦地做了一回，结果失败了。去问那卖醪糟曲的小贩，他告诉我:醪糟最忌讳的是油气，

戎小熊

碗、盆、手一定要洗净，不能带一星星的油气，若沾了油气，醪糟非馊掉不可。

快乐的牧羊人

拜读欣赏佳作，写的精彩吸引人！

快乐的牧羊人

醪糟我的最爱！武汉人叫浮子酒。