美丽的故乡（6）故乡的野菜

戎小熊

故乡的野菜

马兰头

观城的四周有河流环绕，有稻田，有池塘，更多的是野菜，如马兰头、艾草、荠菜、马齿苋、小小蒜，还有的是叫不出名字的。

我去观城是在三月末，马兰头会迫不及待地在田间、地头、荒滩崭露头角。微初家院子一隅就长有不少马头兰，绿中带红的叶子，欣欣然从土中探出头来，一片片像张开的小手，向你打着招呼。

中午吃饭，阿淼做的凉拌马兰头，先用开水焯过，放盐、放糖、放味精，拌匀之后浇上麻油、醋。那些天阿淼热情，油焖笋、咸肉烧笋、葱烤肉，还有自己泡的杨梅酒，顿顿十几个菜，实在是吃不动了，而凉拌的马兰头，清香爽口，淡淡的苦味中，有一种特别的香味。饭后打嗝，都有一种马兰头的余香。北京的农贸市场也有卖马头兰，但那是从大棚里栽培出来的，嫩绿嫩绿，水汪汪的，颜色是好看了，甜丝丝的却全然没有了野生马兰头的味道。野生马兰头有些清苦，但它清苦的味道留在舌尖上的感觉却很丰裕。野生的马兰头，偶尔也能从进城的农民那里买到，拖泥带水，一抢而光，价钱肯定要超过肉价了。

小小蒜

那天独自去北大街早市，看见有农民蹲在那里卖小小蒜（野蒜）。名字也起得如此贴切，像韭菜一样长长的叶子，卖菜的老农告诉我，在肥沃的田野上，几乎很难找到小小蒜的身影，惟独在荒山野岭，才能见其瘦弱的身姿。一簇簇顽强地生长着，碧绿碧绿的叶子，透出了无限的生机。小小蒜的根扎得很深，白白的，还结有黄豆粒大的蒜头儿，每根蒜下都结有一个。挖小小蒜，铲子必须直直地扎下去，然后用劲儿往上一撅，这野物就会被连根掘起。力气小些的人，往往是挖不出的。

刚挖出得小小蒜不能马上就吃，必须洗净后用盐揉搓，最好揉出水来，再放入坛子里闷着，五六天后，隔着坛子就可以嗅到小小蒜的香味。取出来，切瓣，淋上麻油，加醋、糖，无论是佐饭、佐酒，都是妙不可言。奶奶腌制的小小蒜在戎家老宅很有名，邻居常常拿着碗来讨要的，奶奶每次总是只给上一点点儿，她要让更多的人都尝到呢。小小蒜也可以与腊肉、香干炒了吃，叶绿根白，味也更加浓郁。

萱草

傍晚，独自从微初家出来，沿着一条小路一直向东走，在一块洼地里意外地看到野生的萱草，一蓬一蓬的很是茂盛。据说，萱草的花期只有一天，朝开暮谢，花冠是那种像柠檬的淡黄色，花干细长，绚丽却不张扬。花朵可以晒干了做菜，俗称“黄花菜”，宜荤宜素，鲜美可口。记得小时候母亲就常常做黄花菜炒鸡蛋，我们三个小孩风卷残云一般，还为此打过架呢。回来翻阅资料，在古代，萱草还被视为“母亲花”，孟郊的游子诗说：萱草坐堂阶，游子行天涯。慈母依堂前，不见萱草花。萱草还有一个名字叫“忘忧草”，我的母亲今年85岁了，一些疾病常常让她痛苦不堪，我真希望她能够像“忘忧草”一样忘掉痛苦。