抹不去的记忆……老北京的根与魂 【转帖】

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回家之后又上网查了那几个故居的具体门牌号，这两天有时间我要“二串砖塔胡同”！ 有了今天的经历，下次就有经验了，要先做好文字工作，然后再实地考察。呵呵！不管怎样，今天还是有很多收获的。下面就来讲讲一下砖塔胡同的历史，看看我相机中的砖塔胡同吧！

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拼途网友回复：
   砖塔胡同 元人李好古写过一出杂剧《张生煮海》，叙述张生与龙王女儿的恋爱故事。张生的书童问龙女的丫鬟住在什么地方，丫鬟说：“你去兀那羊市角头砖塔儿胡同总铺门前来寻我。”“羊市角头”即羊市。“角头”是指“人烟凑集之处”的市场所在地。到了明朝，它属咸宜坊，名羊肉胡同。“砖塔儿胡同”就是元代万松老人砖塔北侧的胡同，称砖塔胡同。 北京胡同的历史可以追溯到元代，当时共出现了二十九条胡同，只有其中一条的名称有文字记载，其余二十八条胡同都没有名字。这条唯一有文字记载的胡同就是《张生煮海》中提到的砖塔胡同，可以说，它是北京的胡同之根。

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2003年，时年58岁的鲁迅文学院副院长，中国作家协会会员王彬在报纸上看到砖塔胡同“拆胡同留塔，建绿地和小区”的方案，立即赶到砖塔胡同，发现西口拆迁已经开始。他四下谏言，找到负责部门的领导，告诉他们这条胡同的历史和意义，最后引起了有关部门的重视，虽然胡同西口已经拆掉，无法挽回，但整条胡同的肌理没有变，并得到保护。 砖塔胡同，东西贯通西四南大街和太平桥大街，是北京最古老的胡同。

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网友回复：     砖塔胡同从元朝一直叫到如今，因东口南侧有座青砖塔得名。那是元代万松行秀禅师的墓塔，元朝著名政治家耶律楚材就出自万松老人门下。1900年义和团攻打西什库教堂时的指挥部也设在这里。鲁迅先生1923年从八道湾搬到这条胡同的61号（现在的门牌是84号），《祝福》等小说就是在这儿写成的。而离此不远的95号（还有一说是43号）则是曾经写过《春明外史》、《啼笑因缘》、《金粉世家》、《剑胆琴心》的二十世纪著名作家张恨水的故居。 若由东口进入砖塔胡同，东西方向的道路基本是直的，惟在这个院子的西北角上开始向南拐弯，接着又拐向西面，从位置上说，还是很好辨认的。

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但是经多年变迁，小院已经完全变了模样，原先朝北的院门被堵上，成为一间屋子，在这屋子南面又朝西开了一个小门，由于门两侧搭建了一些临时房屋，如果不注意，很容易错过去。鲁迅住过的三间北房在20世纪80年代初被拆除重建，东、西厢房也都已不是原先的建筑，各处房屋之间只有一条狭窄的过道，院子已不成其院子了。自这里西行不远，便是后来张恨水的故居。 今天，我是从西口进入砖塔胡同的。 进到胡同首先看到的是张家口的驻北京联络处。 正对着胡同口有一座崭新的门脸，不知道是什么去处。
今天就从北京最古老的胡同——砖塔胡同开始我这“串胡同、寻故事”的计划吧 。

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                 由吉士林说起——老北京的西餐
    吉士林在旧东安门市场的丹桂商场与南之间，主要经营店堂在楼上。在南侧另有个不起眼的木制楼梯,由此上去的多是熟客。店堂布局像火车餐厅。吉士林出现较晚，于1938年在东安市场东庆楼的二、三层楼上扩大经营，该店综合西餐各家之长，以适应不同层次顾客的口味，具有中西结合的特色。

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吉士林经营的名菜有铁扒杂拌、清酥鸡面盒、三鲜烤通心粉等50多种。招牌菜「吉士林煎魚排」与北京著名西餐馆各自的招牌菜——「和平」的猪排、「森隆」的奶油白菜以及「大地」的红菜汤（即罗宋汤），都是一样出名的。糕点有糖花篮、奶油糖果、奶油花蛋糕、咖喱饺、火腿卷等七八十种之多。

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  30年代，与吉士林比邻而居的还有一家西餐馆，国强西餐馆。吉士林和国强都是楼下卖饼干、糖果，楼上有座位卖西餐和牛奶、可可、咖啡等热饮。吉士林客位多，都是高靠背的“火车座”，便于耳语轻谈。当年到吉士林二楼用餐，有一前一后两处楼梯。从正门上楼的是新主顾，逛完东安市场从后门溜达上来的，是老食客们，凭此，吉士林的侍者就能判断出客人的身份。

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1948年通货膨胀时期，吉士林曾一度萧条，第二年才恢复营业，解放后逐年发展。1968年老市场拆建，并入东风市场最南端的和平餐厅，组成了综合的西餐部。三味点心不错：清汤小包（配牛肉茶）、热狗、奶油栗子粉。
在北京想吃上地道的西餐，这在「文革」前简直是不可想像的。特别在「极左」思潮的排斥下，西餐几乎等同「资产阶级」的产物，被视为西方的文化侵略，而享用西餐的人更被造反派指为「资产阶级思想」。即便在五十年代至「文革」前，北京的西餐馆不可能，也不会成为北京饮食文化的一个亮点。

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记忆中，五十年代初期，北京的西餐馆多集中在东安市场，有「和平餐厅」、「和风餐厅」、「吉士林」和「森隆饭馆」共四家。在东华门东大街路北的高台阶，有一家叫「大地餐厅」的西餐馆，号称供应俄式大餐。米市大街的中华基督教青年会的会所也有一家西餐厅。西单原长安戏院的左侧应是西城区唯一的西餐馆了，由于我很少到那里就餐，已记不起这家西餐馆叫什么。在众多西餐馆中，规模最大的要数位于东安市场的「和平餐厅」和「森隆饭馆」，楼上楼下加起来，估计都有近四百平方米。「和风餐厅」顾名思义是一家日式西餐馆，连老板也是一名日侨，留着两撇小胡子，戴了一副黑框眼镜，甭提，一瞧就是一个日本人的模样。据说「和风」的厨师也是当过俘虏的日本兵，难怪烧出来的西餐有一股和味儿，而廖承志生前也是和风餐厅的常客，在这裡宴请日本友人。当时长住北京的日本友人西园寺公一更是这裡的常客。