抹不去的记忆……老北京的根与魂 【转帖】

拥抱快乐

半年前北京城四区合并正式获批，那会儿打开校内网，大家的状态和分享里有一多半都是说北京这点事儿。看着那一篇篇热血的文章，什么《这里是首都 不再是北京》 《我们生在北京 也准备老死在北京 没想到北京竟然先死了》，看的我直想掉眼泪。穷宣武，破崇文，可我觉得北京味最浓的地方就是咱南城了，南城的人透着一股平民范儿。平民范儿，北京范儿，他们不懂，你们懂的。

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                     北京人爱喝啤酒
　
    到了夏天，不管男女、不分老少，一律都喝啤酒，这两年都改喝扎啤。北京人喝啤酒，讲究抱着“扎”，驴一样豪饮，喝出北京人的气派。为此，北京人搞过隆重的啤酒节，在啤酒节表演过喝啤酒比赛，一个个喝得肚子像皮球一样滚圆，嘴角如螃蟹一样挂满白色泡沫，依然叫着阵不肯停歇。
　  北京人喝酒就是厉害。不仅是为喝酒而喝酒，而是为了显示自己的性情和性格。

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北京人喝酒，寻常人家，最讲究聚会到家中喝酒。这一点与南方尤其与上海不同，上海人请朋友喝酒，讲究到饭店，以显示尊重与大方。北京人如果请的是真正看得起的朋友，到饭店去显得生分，只有请到家中，才把你看成是一家人。这不是北京人为了节省钱，嫌到饭店喝酒花费贵，而是一份热情与真情，北京人把家看做是最神圣之地，是向亲朋好友显示的最后一张王牌。北京人家中也不见得比上海人家显得多么宽敞，即使比上海人亭子间狭窄的住房还要拥挤，也要把朋友请到家中聚饮一番。请到家中，与请到饭店去喝酒，是北京人对朋友亲热、信任程度的一道分水岭。
　

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北京人请朋友聚在家中喝酒，一般是主妇亲自下厨，亲手烧几样下酒的菜，即使色香味赶不上饭店，却是必须的情意。而且，那菜一定要足量的，宁肯吃不下，也不能见到碟空碗净。
　  北京人请朋友聚在家中喝酒，酒要备齐、备足，绝不会只拿出一样酒摆在桌上跌分！北京人会想得极其周全，白酒、果酒、啤酒，连小孩用以当酒的饮料，都会准备得妥当，集束手榴弹一样，先排放在桌上地上，先声夺人一般，摆出一副真正要大喝一场的阵势。
　

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  北京人请朋友聚在家中喝酒，如果家中客厅狭小，一般会将酒桌摆放在卧室，床便是座位，主人把隐私毫无顾忌地暴露在外，显示出一份浓意胜酒的情分。喝醉了，你就倒床呼呼大睡，像在自己家中一样，才让北京人舒服、熨贴。
　北京人喝酒，讲究劝酒，一杯满上、饮下，再一杯紧接着满上，而且，北京人自己要以身作则，先仰脖一口灌下，热情恳切而不容置辩让你必须饮下。北京人喝酒，喝的就是这痛快劲儿。在家中喝酒，一般不谈利害、不涉交易，如果为利害交易，就不会设在家中。因此，在北京家宴中喝酒，能喝出北京人淳朴古老的遗风，那一份快要淡去逝去的真情、友情与纯净美好，让酒穿肠而过，滋润了干枯的心田，烧热了枯萎的精神，便是喝醉了也心甘情愿。

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北京人喝酒，在家中不躺倒几个，绝不鸣锣收兵，哪怕你吐脏了他家的地毯或床褥，主人也痛快淋漓，觉得这才叫喝好了酒，这才叫不把自己当外人!
　北京人喝酒，豪爽之中也透着狡猾。劝酒时懂得甜言蜜语诱惑、花言巧语刺激，也懂得用豪言壮语自我抒情。最后灌得大家都朦朦胧胧地醉成一片，他自己自言自语，一直到醉醺醺倒头一睡大家不言不语为止。北京人将这甜言蜜语——花言巧语——豪言壮语——自言自语——不言不语，称之为酒桌上五种境界。

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  北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
　北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。
　北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要：什么   酒都行，哪怕是假酒，但不能没酒。

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             “胡同串子”聚会 聊北京那点儿事近
    在聚会现场，墙上的红纸上写着“胡同串子首次聚会”。参加聚会的网友们，纷纷在红纸上签下了自己在微博里的名字。北冰洋、牛栏山二锅头、爆肚炒肝…老北京餐桌上常出现的美食摆满整个桌子。
    活动的发起人金瓯说，自己从小就在皇城根下的胡同里生活。“别看胡同地方小，故事可不少，邻里邻居热热闹闹的感情甭提多好了。我小时候最爱做的事儿就是串胡同，所以我们这代人又叫胡同串子。”金瓯说，虽然现在已经搬离胡同，可自己依旧热爱这个称呼，连自己注册微博时，还将皇城根胡同串子作为自己的名字。
    微博中，金瓯拥有六千多的粉丝。“粉丝们大多跟我一样，是土生土长的胡同人。我们经常在微博里聊胡同，聊小时候的趣事，聊老北京的饮食……打都打不住。时间长了大家都成了朋友，那感觉就像小时候胡同里的邻居一样”。

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  谈儿时“没住过胡同的人不懂”
    席间，参加聚会的网友们相互聊起自己的小学、中学，聊起十多年前的西单、王府井，从串胡同时的趣事，又聊到这些年来的搬迁……话语间透着对胡同时光的留恋。
    “我们越来越老，胡同越来越少。”一位网友眼眶有些湿红，“对胡同的热爱，没住过胡同的人，不懂”。
   “要说对胡同的了解，还是况大师最有发言权。”金瓯拧开手中的牛栏山二锅头，把况晗的酒杯斟满。

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在出版社做美术编辑的况晗，拿出一个牛皮纸袋子，慢慢把棉线绕开，从里面拿出几十张胡同铅笔画的影印版。“况某不才，就喜欢画点画，这些图大家喜欢的就只管拿着吧。”况晗说罢，将杯中酒一饮而尽。
   “这是平安大街，我小时候每天上学都从这里过”、“对对对，几十年前的簋街就是这样的”……看着况晗拿出的影印版，感慨于儿时胡同逐年减少的60后和70后们，久久不肯移开视线。
　网友们谈论着，你一言我一语，就像多年未见的老北京的老邻居们。