说说老北京的民间传说

杏子

                     老北京炸酱面的独特魅力

      北京人喜欢吃面食，最主要的就是吃面条，而在各种不同做法的面条之中，老北京人又最喜欢炸酱面，连美国副总统拜登在品尝之后都赞不绝口，而作为一种老北京传统的风味美食，炸酱面到底有什么独特的魅力，竟然成了美国副总统来华访问期间的“钦点”食品呢？
      众所周知，咱们国家有句老话，叫“民以食为天”，食物不仅能让人们果腹、赶走饥饿，而且我国的美食文化源远流长，而炸酱面中就包含着很多中国特有的饮食文化，作为一种有着极强文化底蕴的美食，它能得到国人甚至海外人士的喜爱，这也就不难理解了。而在这种充满了文化特色的美食之中还包含着一个救弱扶贫、知恩图报的故事，这可能就是大家所不知道的了吧。
      话说明朝末年，朝政黑暗、各地战乱频仍，再加上水灾旱灾，那可真是民不聊生、满眼皆是饥饿人、满耳尽是恸哭声。有个姓刘的人，他的妻儿老小不是饿死就是病死，他看在老家实在待不下去了，就动身来到京城，希望能在京城谋一份事情做来养活自己。
      这个姓刘的本是山西人，从老家一路来到京城，风餐露宿，十分艰辛。待他终于来到京城，走到前门一带时，因为体力不支而倒在了地上。在恍恍惚惚中，姓刘的人感觉有人在拍他的脸，然后又端来热乎乎的米汤喂他。姓刘的人强撑着睁开眼睛一看，是位老大娘在照顾他。原来他晕倒之后，正好一位大娘路过此处，这大娘为人善良，便叫上几个年轻人把他抬进了家。
      姓刘的人在身体渐渐复原之后，便请求留下来给老大娘做长工，他说不  逼要工钱，只求能吃上饭就行。无儿无女的老大娘便笑呵呵地答应了。姓刘的人感激老大娘的救命之恩，于是做事情时也分外卖力，他像对自己亲娘那样孝敬她，过不多久，姓刘的人就真的开口喊她“娘”，每当他亲亲热热地喊她“娘”时，老人都高兴地落下泪来。
      那年月家家户户的日子都不好过，可街坊邻居们仍然经常周济这位大娘，有一次大娘做了一大锅面条，里面随便放了一些青菜沫子，又舀上一勺邻居送来的自制的黄酱，这几样食材这么一搅拌，便成了娘俩儿一天的食物了。可这种面条在姓刘的人看来却已经是上等的美味了。
      过了几年，到了清初时候，北京城里也算比较太平了，于是这姓刘的人就说要自己开店，等挣钱了好好侍奉老母。可是说来容易做来难，他一没本钱，二没手艺，能开什么店呢？忽然，他灵机一动，想起来以前经常和老母亲吃的那种“杂拌面条”，于是就摆了个小摊儿，用自家制作的黄豆酱作为酱料，又把小青菜和胡萝卜等切成丁或者块儿。刚开始原料简单，做工也粗糙，但因为价格实惠而引来了不少做体力活儿的前来品尝。在摸出一些门道之后，姓刘的人就开始在制作工艺上下工夫了，不论是抻面还是切面，他都要做得最好，而对于豆酱的选择，也比以前更为精细，为了能让味道更好，还要在豆酱中加入一些肉丁，这种肉丁要求四分肥、六分精，在放肉丁之前还要把姜蒜放进豆酱里。待油滚热之后，再加入黄酱，之后就是不断地搅拌、翻炒。
      看起来，这做面条的工序是复杂了，但味道也的确更鲜美了，这姓刘的人从来都是选好料，从不欺蒙顾客，因此远近的人都知道刘记面摊儿做出来的杂拌面不仅味道好，而且价格也公道。花上几个铜子儿就能吃上一顿喷香又饱肚的面条，因此刘记面摊儿便成了远近闻名的“面条王”。
      眼看着自己的生意做得越来越好，姓刘的就想买来些糕点、水果的，好好孝敬一下自己的干娘，毕竟是她救活了他。可就在他兴冲冲地提着糕点回家之后，却发现老母亲并未在家中，他急得喊上邻居到处去找，却也不见老母的身影。一连几天都找不到老母亲，这姓刘的人心中十分难受，索性连面摊也不想开了。可在这天晚上，他却梦见了老母亲笑眯眯地望着自己，然后说自己本是修道的狐仙，幻化成人形而暂且住在前门一带，她已经帮了无数人了，如今功德圓满，修成正果，已经离开人间而升到天庭了。
      次日一早，姓刘的人就跟街坊们说起了这个梦，很多街坊都说，不知道从什么时候，这胡同里住进来这么一位无儿无女的老人，她只说自己姓胡，子女和老伴儿都不在人世了，大家见她可怜，就帮她安顿下来。可这老人也经常帮助别人，谁家有个头疼脑热的，她都能给治好，日子一长，大家便都不把这老太太当外人了，别人有什么事情，她给帮忙，而大家平时也各尽所能地照顾她。
      姓刘的人回想起梦境中老母亲的话，她说他一定要诚恳待人，多做些扶贫救弱的善事。这姓刘的人一直把老母亲的教诲记在心里，后来这面条生意越做越火，他仍记得拿钱周济那些贫弱的街坊邻居，一是报答当年大家善待他干娘，二是希望能尽自己的绵薄之力去帮助别人，至少能落个心里安生。
      如今的炸酱面，无论是制作工艺还是所选的食材原料，都比以前更精致了，花样儿也更多了起来。可是您在品尝这喷香扑鼻的炸酱面时，会不会想起和它有关的传说故事来呢？

杏子

                           香妃与艾窝窝

      艾窝窝是一种风味独特的老北京传统美食，它历史悠久，据说从明朝就已经出现了。它色泽雪白，形状如同雪球，因用糯米制成，因此质地黏软，口味香甜爽滑。艾窝窝不仅好吃，而且营养丰富，它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。
      可是，您想过没有这艾窝窝的得名，到底是怎么来的呢？
      这故事里要说到的便是历史上有名的维吾尔族女子香妃。据说当年乾隆爷在平定了南疆维部叛乱之后，带回宫一个奇女子。说她奇，是因为她天生便带有独特的香气，况且这女子能歌善舞、容貌冷艳异常，十分具有异域风姿。乾隆一见此女子便心生爱意，执意纳其为妃，并带回紫禁城。
      这名女子在此之前已经嫁做人妇，她入宫之后经常思念在战乱中失散的丈夫，因此茶饭不思，日渐消瘦起来。乾隆见后心中十分着急，便着人制作香妃喜欢的食物，并命令宫中绣娘和裁缝裁制香妃喜欢的衣服。但不论乾隆怎么想尽办法讨香妃欢心，她就是不肯笑。
      再说这香妃的丈夫在得知妻子被清朝皇帝带进皇宫后，也十分着急，他在乔装改扮之后来到了京城，又听说现在皇宫需要一位从回疆来的厨师，专门为一位妃子制作回疆饭菜，于是香妃的丈夫就冒险来到皇宫，说自己是回疆来的，在京城做餐饮生意，因经营不当，现在欠下外债，恳求皇帝给他一个表现的机会，他希望能给香妃娘娘制作出正宗可口的回疆饭菜。
      乾隆见这人委实可怜，又见他的相貌果与回疆人无异，便同意了，而且说只要他能让香妃开心，便赏赐他良田美宅，让他在京城安家落户。香妃的丈夫知道她从前特别喜欢吃一种用糯米制成的团糕，而且这种食品制作方法特殊，京城绝不会有第二个人能做出一模一样的风味。这种团糕做好之后便被送到香妃那里，香妃一见这团糕，知道是自己的丈夫来到了京城，便含着泪水吃下。
      乾隆只当香妃因为吃到了家乡美食所以才开心起来，于是他下旨，命香妃的丈夫将这种团糕的制法传授给宫中厨师。当别人间起这团糕的名字时，香妃的丈夫说这叫“艾窝窝”。
      能留在宫里专门为心爱的人做糕点，香妃的丈夫很是知足，不过由于乾隆一下子给他的赏赐太多，过了几个月，香妃的丈夫竟被妒忌他的一些厨师给害死了。有一天，香妃在睡梦中梦到自己的丈夫脖子上套着一条白布，泪眼婆娑地望着自己，在第二天，香妃便听到了自己丈夫被入勒死的噩耗。但她现在已经是皇妃，不可能按照回疆的风俗为丈夫办丧事，只是对乾隆说“那人与我本是一个地方的，他又进献了上等美味，恳请皇帝为其讨回公道。”
      至于乾隆是如何处理这件事的，那就不得而知了。不过艾窝窝这种美食算是流传下来了，而且还走出皇宫大院，来到了寻常百姓的饭桌上。而这种食品更成了香妃在皇宫中的最爱，据说当年香妃去世之后，好多人看见一个回疆男子端着一盘艾窝窝跟随着送葬的队伍，到了香妃陵墓，这男子却忽然不见了，只有那满满一盘艾窝窝端端正正地摆放在陵墓的石碑前。

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                      “游龙戏凤”戏的是谁？

      在老北京的特色美食中有这么一道菜，它以明虾为主要食材，而且关于这道菜的来历，还有十几个版本的动人传说。您猜出来这是什么菜了吗？这便是“游龙戏凤”。
      这里的龙，自然指的是某位皇帝，那么凤又指的是谁呢？
      据说明朝正德年间，明武宗朱厚照厌倦了皇宫中的拘谨生活，便私底下带着心腹太监来到民间游玩。刚出了紫禁城，朱厚照就颇愁了，不知道该去哪里。心腹太监说，听说梅龙镇清静幽雅，恍如世外桃源一般，而且那里山清水秀，想必那里的姑娘也个个都是姿容不俗。
      这最后一句话算是说到了朱厚照的心窝子里。于是便让这个太监带着自己去梅龙镇。可这太监是为了博皇帝一笑，他哪里知道梅龙镇究竟在何处，只得硬着头皮乱走一气。反正身上有的是银子，饿了就找个好些的饭馆吃一顿，累了就找个舒服的地方住下来。走了两三天，这个小太监心说，假如再找不到那地方，自己的脑袋就要搬家了。可巧的是，他们来的这个小县城果然叫梅龙镇。
      到了梅龙镇，朱厚照就说：  “这里的风景果然与紫禁城里大不一样。”其实只要远离了京城，哪里的风景在他看来都是新鲜的。这大半天又走又逛，朱厚照开始抱怨说饿了也累了，那就找个地方去过夜吧。
      小太监指着一家客栈说，这里看着干千净净的，一定不错。朱厚照说只要住得舒服就可以。他们进门便高声说着要住店。这客栈本是一对李姓双胞胎兄妹开的，这家的哥哥出去办事，只留下性情泼辣的妹妹李凤姐照管客栈。李凤姐一见眼前的两个人穿着比较贵重的绸缎衣服，要成心开他们的玩笑，便说：“住一晚要交白银五百两。”
      李凤姐报完价格，小太监便嚷嚷道：  “这家是黑店！哪有漫天要价的道理？”朱厚照觉得眼前的女子清秀窈窕，说话爽利，全然没有宫中女子的矫揉造作和故作柔弱，便打心眼儿里喜欢，因此就一口答应说身体实在不适，希望能在这里安然睡一觉，天亮之后好赶路。
      这李凤姐虽然性情泼辣了些，但却有一副好心肠，她听说来客身体不适，便请两人上楼休息，并亲手做了晚饭。其中的一道菜，朱厚照吃完赞不绝口，便问这菜的名字。李凤姐倒也诚实，只说这菜是与母亲学来的，并不知道叫什么名字。朱厚照见李凤姐为人诚实，便更是喜爱，就给这道菜起了个名字叫“游龙戏凤”。李凤姐尽管书读得不多，但脑子很灵光，她见此人仪表堂  堂，出手阔绰，便知道必定不是寻常人家的公子。
      在梅龙镇住了几日之后，朱厚照便着急要回京城，并问李凤姐是否愿意与他随行。本来这李凤姐不是贪财之人，却也一口答应下来。这又是为何呢？
      原来，自从朱厚照来到李凤姐的客栈住下之后，李凤姐到了晚上便经常梦到有一只金黄色的凤鸟来到自己身边，它又是呜叫又是拍动翅膀，十分欢腾的架势。而且在与朱厚照相处的这几天中，李凤姐也被此人所吸引，觉得这个人懂很多东西，而且与自己也颇聊得来。就这样，一个开客栈的民间女子李凤姐随着大明朝的皇帝朱厚照进了紫禁城，而且还成了皇后。
      这一天，朱厚照突然就病倒了，一连几天不思饮食，朝中大臣议论纷纷，有人认为这李凤姐本是无德无能的民间女子，居然能够来到皇宫还做了皇后，这女子必定是妖精所化，迷惑了皇上。很快，前朝的流言飞语传到了后宫，李凤姐听后十分委屈，但自己在这深宫之内，又不知该找人诉说委屈，因此在泪眼朦陇中就睡过去了。
      梦中她仿佛又回到了儿时生长的梅龙镇，还梦到慈祥可亲的母亲教给她做菜。但奇怪的是，母亲教给她做的一遍又一遍的却是那道“游龙戏凤”。梦醒之后，李凤姐打定了主意，她来到厨房，亲自为皇上烹制美食。
      当这道游龙戏凤端到朱厚照面前时，他微微地动了一下之后，便狼吞虎咽地大吃起来。在吃完之后，顿时觉得比前几日有了些精神。这下前朝的大臣们又纷纷改口说这李凤姐聪明过人，是专门能够医治人“心病”的神医。而这倒游龙戏凤也便成为了明朝的宫廷名菜。
      明朝灭亡之后，这道菜便流传到了民间，经过民间厨师的加工改进，终于制作出各种不同的风味来，并且直到今天“游龙戏凤”依然能得到人们的交口称赞。

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                     李记白水羊头怎得名？

      白水羊头是老北京人比较熟悉的一道菜肴，即便是没有吃过的，也肯定听说过它的名字。不过要是问起这白水羊头的来历，估计就很少有人知道了。作为京华十大名吃之一，自打明末清初开始出现并延续到今天，白水羊头一直是人们喜欢的一道特色美味。
      要说这白水羊头是如何兴起的，还要从闯王李白成说起。
      听老人们讲，当年李白成率领的农民起义失败以后，闯王的几个部下便驻扎到了京郊的大兴李营，为了掩人耳目，只说自己是逃荒来到此地的。平日里他们耕田犁地，养牛放羊，也算勉强可以过活。有时羊头卖不掉，他们就用白水煮了自己吃，那年月，能吃上一顿荤食已经很不错了，即便不怎么讲究制作工艺，大家还是吃得津津有味。
      有个人的祖上本是开饭馆的，而他自己也颇会一些厨艺，于是就用羊头煮水为主要食材，再添加一些作料和其他食材，制成了一道别具风味的菜肴。因为羊头、白水是很容易得到的食材，所以作为一种平民小吃，白水羊头很快就流传开来。
      后来一个姓李的小伙子，特别爱动脑筋，他见这白水羊头做来做去，也是这么一个风味，便想出了其他一些制作方法，经过加工改良之后的白水羊头果然比以前更加美味，因此在民间流传的也更广了。
      有一次，康熙微服出宫，来到民间体察一下寻常百姓的生活。经过之前一段时间的稳定和治理，如今的京城发展规模相当快，走在街上，只见两旁店铺林立，而且这些店铺的门面装潢得都很漂亮，可见老百姓的生活还算是蛮不错的。可是在这众多商铺之中，却有一家小门面餐馆，那招牌做得异常简单，而且门面也很老旧，可是进这里吃饭的客人却很多。康熙心中奇怪，莫非这小饭店的饮食非比寻常？怎么这里门面不大，却能吸引如此多的客人呢？带着这个疑问，康熙便带着随从走进了这家小饭馆。
      果然里面很是热闹，这店面不大，但却食客盈门，康熙要了几个特色菜，趁菜还没做好，康熙就间临近桌的一位食客，这家店的特色美味到底好在哪里，为何大家都喜欢来这里吃饭。这个客人倒也爽快，就说大家是冲着老李家的白水羊头来的，还说他自己只要三天不吃老李家的白水羊头，那绝对是连觉都睡不好。
      “哦？这可新鲜了。我倒要尝尝这所谓的白水羊头到底有什么神奇的地方在，竟然能把人馋得连觉都睡不好。刚开始，康熙还真没把这白水羊头当回事，没想到夹了一筷子刚放进嘴里，就觉得这味道醇香爽脆，果然和宫里的饭菜大不一样。
      待酒足饭饱之后，康熙便命人请店老板，刚开始店老板还以为自己的饭菜出了问题，当他得知自己被叫过来是因为这白水羊头味美鲜香时，顿时轻松很多，便把这白水羊头的来历向康熙—一道来。店老板还说曾经有人因为吃了一口白水羊头而活了一命。这话怎么说呢？因为这人天生嘴馋，假如三天吃不到好东西，就会生出馋病来。可天下的美食几乎都被他给品尝过了，他吃不到什么好东西，于是就躺在床上病恹恹的。这人的邻居是卖白水羊头的，他端来一盘白水羊头喂给那个得了馋病的人，这人刚吃了一口，马上就精神了，以后再也不想吃别的美味，就认准了这白水羊头。
      这个故事把康熙逗得捧腹大笑，趁着雅兴，康熙便在纸上书写了“李记”二字，并说过几日会派人送来一副匾额。店老板听后干恩万谢，客客气气地将康熙等人送出店来。第二天中午，便有宫中的侍从送来了康熙亲笔手书的“李记白水羊头”匾额一块。有了这块匾额，那真是比装潢什么样的门面都气派十足。
      如今的李记白水羊头成了京城美食一绝，很多外国来的朋友都点着名儿要品尝一番。虽然关于李记白水羊头的得名来历传说很多，不过估计现在大家更感兴趣的是这道美食的制作方法，而不是招牌得名的来历了吧。

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                   王致和臭豆腐的来历

      很多老北京都对这么一样食品情有独钟，这便是王致和臭豆腐。这种食品的名字虽然不太文雅，但极具特色，它闻起来味道古怪，有些发臭，但吃起来外酥内嫩，鲜美多汁，而且开胃下饭，物美价廉，因此十分受老百姓的喜欢。
      那么，这臭豆腐是如何制作的呢？关于老北京所熟知的“王致和臭豆腐”，是否还有什么奇趣好玩的故事呢？
      据说在清康熙年间，有位安徽学子王致和进京赶考，在名落孙山之后迫于生计，就在安徽会馆附近租了所小房子，制作起家乡的豆腐沿街叫卖，用这种方法赚钱养活自己，并继续读书赶考。
      那时正值夏季，又缺乏冷冻设备，因此没有卖出去的豆腐便发霉变质，王致和为了将损失减到最小，就把豆腐切成小块，加以晾晒，再用盐腌在坛子里。可是由于太过专心念书，竟然将此事忘得个一千二净了。直到秋凉之后，王致和重操旧业，方才想起院落中腌制的豆腐，他慌忙打开坛子一看，那些小豆腐块儿都已变成了青绿色，而且臭气扑鼻。
      “这下可坏了，这要损失多少钱啊！”王致和急得团团转，他下意识地夹了一块豆腐放到嘴里一尝，觉得这豆腐味道鲜美，比平常做的豆腐更有另一种风味儿。他又送了豆腐给邻居品尝，一些邻居也说味道很特别，虽然闻起来实在呛人。
      就这样，王致和依旧是一边做豆腐卖、一边赚钱维持生计，只盼能考中之后走向仕途。可无奈他屡考不中，只得放弃读书考试这条路。但是卖豆腐的人很多，为了能提高竞争力，他便按照过去的方法炮制起那种闻着臭、吃着香的“臭豆腐”来。这种臭豆腐价格低廉，味道甘爽，深受老百姓的喜爱，销路打开之后，王致和的生意便十分兴旺，才一年时间就赚了许多钱。
      王致和是发了，但京城里其他一些豆腐坊的人却眼红了，有个刘老汉，经营一座豆腐坊已有十多年了，他缺斤少两、以次充好也有十多年了。他见王致和家的豆腐卖得好，生怕自己的生意往后都被这王致和给抢走，因此便动了歪心。他叫来几个帮手，趁月色朦胧时来到王致和家，他谎称有急事要找王先生，趁王致和刚刚开了院门，便几个人一拥而上，将王致和绑起来投进了王家小院的一口井里。
      王致和再睁开眼时，看到眼前是雕梁画栋、屋内的陈设十分精致，他暗自想到，我这莫不是死后到了阎王殿吧。一个声音对他说，这里是井底龙宫，而他则是井中的龙王，因王致和买卖公平、多年来生活勤俭、不废功课，因此在遭到投并之灾后便永无祸患，希望他回到人间之后，继续老老实实做生意，不要干出欺诈顾客、坑害别人的勾当。
      王致和听后连连应声，一转眼，他又回到了自家的院落里。第二天照常开张营业卖豆腐。刘老汉这天正好路过王致和的豆腐摊，他见王致和笑容满面地给顾客称豆腐，还以为是大白天见了鬼，吓得他“哇呀”一声就跑回了家。到家之后，他也不说话，也不吃饭，在床上躺了一个来月就死掉了，死之前身上散发着一股腥臭的气味。知情的人都说，这是他不存好心、专门害人的报应。

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            废止缠足习俗的清帝是哪位？

      汉族女子缠足的习俗据说是从五代时候开始的，为了能有一双三寸金莲，很多女孩子从五六岁就开始缠足，而这其中的痛苦更是无法想象的。那么废止缠足习俗是从什么时候开始呢？有人说是清末民初，有人说是更晚一些，其实还有一种说法，说是康熙帝废除了女子缠足的习俗。
      五代时期，后唐有位能歌善舞的宫女名叫窅娘，她的舞姿在当时可谓一绝，无人能够与其比肩，而她的舞姿之所以能如此打动人，全在于她的那双小脚。为了能让舞姿更加优美，窅娘就用缎带将一双脚缠成弓状，她之所以得宠，便全在于舞姿，而这出众的舞姿又在于一双小脚。此后的女子们便纷纷效仿窅娘，可是，这缠足的痛苦和后遗症却不曾为人们所想到。
      自从清兵入关之后，便多次下令废止民间缠足之风，不过缠足的习俗由来已久，所以成效不大。满族人几乎是人人都能骑马拉弓的，因此认为女子缠足不利于身体，这是一种陋习，在顺治元年( 1644)，根据孝庄太后手谕，凡缠足女子均不得入宫，违者皆处死，顺治二年( 1645)后，民间女子皆禁止缠足。不过到了康熙七年，女子缠足之风开禁，而且还有些满族女子也效仿起汉族女子缠足的做法。
      那么为何在康熙年间女子缠足之风重又兴起呢？这其中还有段小故事呢。
      话说在清初时期有这么一条规定，凡是挑选入宫的秀女，必须是不缠足的，假如发现有哪位秀女是缠足而蒙混进宫的，必将被杖杀。有位旗人女子，因为看到汉人女子缠起的小脚很好看，但却没想到缠足是多么的痛苦，她也学着汉人女子将自己的一双脚裹起来，就这样，直到她入了宫当秀女，也还是缠着一双脚。
      本来这少女是为了美才选择偷偷缠足，但是这却给自己引来了杀身之祸，正当妙龄时便死于杖刑之下。这还不算完，在少女被杖杀的地方夜夜传来哭喊声，那哭喊声十分瘆人，很多值班的侍卫都说看到过一个披头散发的少女嘴角淌着鲜血、一蹦一跳地在深夜里游荡。
      旗人本是从马背上得来的天下，很多旗人女子也会拉弓射箭，而且在旗人女子中从来就没有缠足的观念。人关之前，皇太极下令说绝不许旗人女子学习关内妇女的缠足习俗。入关之后，在顺治二年( 1645)朝廷下令，严禁女子缠足并力图改变汉族女子的缠足风俗。从顺治到康熙这一段时期，清廷不知发布了多少次禁令，严禁妇女缠足，可是在当时来说，女子不缠足就是不符合审美的，，而且不缠足的女子在娘家受歧视，就连想嫁人都难。更重要的是，清廷对汉民族风俗的这种干预引起了许多汉族官宦和士大夫的不满。
      为了缓和满汉之间的矛盾，清廷也只是明令旗人妇女不得缠足，并未对汉人女子加以干预，不过旗人中的一些女子还是会偷偷缠足，并以此为美。旗人女子中出现的个别缠足现象，在嘉庆帝时就遭到了多次申斥。可见，废止缠足习俗的清帝并不止一位，而是连续好几位。同时，旗人女子受到影响而裹起脚来，也从另一个层面说明当时满汉文化正在逐步融合的历史过程。

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                清宫贵妇头饰“大拉翅”的传奇故事

      在晚清的老照片和一些清代的影视剧中，我们经常看到清代宫廷女子头上戴着一个花团锦簇、插着各种饰物的黑色“纸板”，而且这种发饰上各类珠花钗钏所占的面积比例很大，给人一种雍容华贵的感觉。
      这种类似于冠状的装饰品被称为“大拉翅”，据说这“大拉翅”是晚清时候才出现的，它的发明者便是那位以爱美闻名的慈禧太后。关于慈禧太后是如何得到灵感发明了这种发饰，还有这么一段传说呢。
      有一年的春天，慈禧在午饭后觉得很是困倦，便在寝宫里休息，她临睡前吩咐宫女换一种有益睡眠的香，也许是香料的作用，也许是她确实疲累了，刚躺下不一会儿，慈禧太后就沉沉地睡去了。
      也不知过了多久，慈禧太后才觉得头脑清醒了，她睁开眼，正要责骂宫女没有按时叫醒她，但是她猛一抬头，却发觉自己所在的地方并不是寝宫里。但见这里花团锦簇，香气馥郁，满目皆是春色，兹禧不禁笑道：“这到底是个好所在，不比那宫里，整天就闷死人了。”
      可这到底是什么地方呢？慈禧连声喊着贴身宫女的名字，可是却不见有人答应。慈禧心说，既然这园子景致这么好，倒是可以四处走走呢。果然，这里风光旖旎，景色诱人，不远处还有丝竹管弦的声音。慈禧听这乐曲很是悦耳动听，便顺着这乐曲声望去，之间一位身穿五彩锦衣的女子在翩翩起舞，四周吹奏乐器的女子也个个是极标致的美人。
      这些女孩子一见慈禧，便纷纷过来行礼。慈禧见面前的女子举止相貌皆是超凡脱俗，便也不敢怠慢。在经过一番攀谈之后，慈禧才知道这里是瑶池仙境，这些女子乃是此处的花神，刚才那位翩翩起舞的女子则是百花之主。
      慈禧平时虽然给人以冷酷无情的印象，但她十分喜爱相貌美丽、举止优雅之人，她一见那百花仙子就十分喜欢，尤其是百花仙子的发饰，更是让慈禧看了高兴。这百花仙子梳着高高的发髻，发髻如同蝴蝶展翅一般，在发髻两边还装饰着各种簪花珠玉，煞是美观。慈禧将这种发饰暗暗地记在心里，准备回去之后也仿照此发饰将自己好好地装扮一番。
      因此当慈禧一觉醒来之后，她没有忙着梳头更衣，倒是让宫女取来文房四宝，将刚才梦中所见的百花仙子那发饰画了下来，并命人照此制作。刚开始这冠状发饰并没有让慈禧特别满意，在经过一些改动之后，慈禧才觉得更符合她的审美了。于是这便是风行于晚清时期的大拉翅了。因为这种发饰与蝴蝶张开的翅膀十分相似，遂名为“大拉翅”。

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                     马蹄袖的来历

      清朝服饰有着很强的民族性，很多富有民族特色、显示民族文化的元素在服饰中都能有所体现，比如马蹄袖就是一例。
      马蹄袖，也称为“箭袖”，因为它形似马蹄状，而满族又是一个善于骑猎的民族，所以人们便起了这么一个名字。平日里，马蹄袖挽起，而在打猎、作战、骑马的时候就放下来，这样覆盖着手背，可以保护人们的手背，又有防寒的功能。
      根据故宫博物院的研究员房宏俊老师所指出的那样，作为，个善于骑射的民族，清朝的服饰中所保留的民族特色无一不与狩猎民族的生产生活有着关联。最明显的便是满族传统服装中的箭袖，即马蹄袖。尽管在入关之后这种马蹄袖失去了实际的保护作用，但它却作为满族的一种行礼动作而保留下来。这种马蹄袖，在行礼之时便敏捷地将“袖头”翻下来，然后行半礼或是全礼。
      而值得一提的是，在清王朝定都北京之后，这种礼节已不再限于满族，汉族也以此作为一种礼节，以表示守礼、慎行。有人说满族服饰不仅体现了民族特色，而且也包含进了传统文化的内涵，而满、汉两种文化也正是在礼仪和服饰之中得以和平共处，进而相融合。
        在清朝的礼仪制度中实行的是“三跪九叩”，在行礼时，将马蹄袖翻下来，那意思是愿为主上效犬马之劳。不过在清朝就有这么一位进士，敢于对这种三跪九叩礼说“不”字。这个牛人就是清朝中期的进士汪德钺。这位汪进士深得纪晓岚的喜爱，认为他是不可多得的人才。但这位汪进士天生一副傲骨，十分厌恶清朝所制订的“跪礼”，他对纪晓岚说作为一个读书人，每下跪一次就伤害一次尊严，士大夫这样一次次地下跪，丟掉的不仅是人格，更是阳刚之气，在一次次下跪中，就会变成奴性十足的人。当然这种他只和纪晓岚说过，而纪晓岚却也不责罚他，反而认为他卓尔不群。
      汪德钺不喜欢这种三跪九叩之礼，自然也不喜欢马蹄袖，但在朝为宫，他却必须日日与马蹄袖为伴。汪德钺为人幽默诙谐，有一次他对几个官员说：  “几位爷瞧瞧咱这马蹄袖，‘吧略’这么一甩，再往地上一跪，简直就如同牲口一般！”
      一位大臣不以为然地说：“在朝廷做官，做的就是奴才，就是牲口，朝廷的俸禄不是自给你的。”这个大臣说完就回家了，谁知，第二天大家竟然没见他来上朝。后来听说这个大臣回家之后，在当天晚上就趴在床头学起驴叫，把全家人都吓坏了。
      这虽然是个民间小故事，但也反映了在服饰中所体现出的民族融合与两种不同文化的激烈碰撞，但我们可以看到的是，民族文化的融合性是占上风的，而正是这种服饰上的民族文化融合性，向我们展现了最后一个封建王朝的兴衰变迁。

杏子

                汉人氅衣满人袍褂

      在很多时候，我们都能听到这么一句话，叫“汉人氅衣满人袍褂”，这是说在清朝中后期，满汉两种服饰文化的渗透与融合。那么关于这汉人氅衣满人袍褂都有什么讲究呢？
      清朝时期的服装主要包括这么几种：马褂、坎肩、衬衣、衫袍、氅衣、呸套裤，等等。马褂作为当时的一种时髦装束，不仅男子普遍喜欢，而且女性也喜欢穿。通常马褂是穿在长衣袍衫的外面，作为一种短袖对襟的短款上衣，马褂本来是古代游牧民族外出狩猎时的一种服装，在清朝定都中原之后，朴实无华，以保暖为主要效果的马褂逐渐向华美、装饰的方向发展。马褂不仅从单纯的对襟发展出琵琶襟、大襟等样式，而且在颜色上也有了很多变化。满人袍褂中的这个褂，也就是指的马褂了。
      下面再来说说长袍，不论是在平民百姓中还是在王侯贵族里，随处都能看到长袍的身影。在老北京春秋时节人们穿夹袍，到了夏天穿单的长袍，北京人管它叫“大褂”，入冬后则要换成棉袍或皮袍了。
      氅衣是古时罩在衣服外面的一种大衣，它可以遮蔽风寒，有保温保暖的效果。在清代，氅衣多为妇女的服饰，而且清朝中晚期的氅衣，其纹样比以往更加繁复、华丽，边饰的镶滚也更讲究，氅衣纹样品种很多，而且都有不同的含义，多是取吉祥富贵、年年有余、岁岁平安等寓意。
      据说清嘉庆帝的一位妃子，自打她在王爷府内做福晋时就十分喜爱针织女红之事，她拿一双巧手，绣出来的图案真好比是活生生的一般。这个妃子的姿色和容貌在后宫之中算不得最上乘，但她却比其他那些容貌艳丽的嫔妃更得皇帝宠爱。一次嘉庆帝带着她去圓明园游玩，这妃子站在一团锦绣花簇之中显得十分华贵，而更奇的是，一只只蝴蝶竟然围绕着她团团飞舞。妃子身上的熏香固然是极好的，但大家都说，蝴蝶之所以团团围绕着她飞舞，是因为妃子氅衣上刺绣的花朵比真的鲜花更要漂亮。从此之后，这个妃子更得嘉庆喜爱。
      后宫中的其他妃嫔嫉妒这个妃子所获得的圣眷，于是纷纷诋毀她，说她是故弄玄虚迷惑圣上，还有人说她是用狐媚妖术才引得皇帝对她牵心动魄。这个妃子本来生性懦弱，不喜与人争论，也不愿争宠，但无奈后宫之中总是人嘴比刀利，人心比蛇毒，没过几年，这个手巧的妃子就香魂西去了。
      嘉庆皇帝在伤心之余，命人把这个妃子生前的衣物保管好，每当他想念她时，就拿出来看看，仿佛从那上面的一针一线中都能寻觅到这个妃子往日的笑语欢颜。有那么一段时间，嘉庆每晚临睡时都在枕旁放一块那妃子生前所刺绣的丝巾、手帕等物品。待他沉沉睡去之后，不知过了多久，睁眼一看仿佛这妃子就坐在他身边在缝制着什么。嘉庆迷迷糊糊地就问：  “爱妃为何还不休息？又在绣着什么？”可是这妃子就是不说话，只顾低头摆弄她手中的东西。这样的梦持续了好几天。这一天的清晨嘉庆醒来时，发现身边多了一块丝绢，上面绣着一对色彩斑斓的鸳鸯。嘉庆落泪道：“这是我那妃子还挂念着我。”宫中太监闻听此事无不啧啧称奇。还有一次，嘉庆在御花园散步，远远地瞧见一个女子穿着粉红带蝴蝶刺绣的氅衣，他还以为是自己日思夜想的爱妃，待走上前去，那身影却消失不见了。众人惊叹大白天见到了娘娘的香魂。
      更有宫女说，自从那妃子去世之后，很多妃嫔在做针织女红这些事情时特别不顺，要么就是绣到一半线就打结，要么在做刺绣时手经常被针扎到，结果一块丝帕还没绣好，手上就已经被扎了无数个小洞了。尽管宫中的传闻很多也很可怕，不过宫中女眷倒丝毫没有减少对氅衣的喜爱，反而在刺绣和做工上要求得更加精致了，因为她们也想引起嘉庆的注意，从而获得圣宠。
      其实，这种汉族传统的服饰是在道光以后才在宫廷里流行开的，不过我们依然能从上面的传说故事中一窥清廷后宫妃嫔对汉人服饰的喜爱。这也是满汉民族服饰文化相互融合的又一个佐证。

杏子

                   清宫女人脚下的“花盆底”

      在现在热播的清宫戏里，人们津津乐道于宫廷女性的衣着打扮，比如那高耸的发冠，造型精巧的点翠首饰，各种纹饰的旗袍，如同围脖一样的龙华，还有就是那足下点缀着珠宝的“花盆底”。
      大家知道，自五代开始，女性便缠足，以小脚为美，裹脚更是成为当时的一种风尚。不过作为游牧民族，满族妇女是从不裹脚的，可是根据那个时代的审美来说，女子长有一双大脚绝对是不美观的。不论哪个民族，女子们总是爱美的，于是聪明的宫廷贵妇们便想出了一个好办法，她们发明出一种高底鞋，将脚藏在长长的衣裙下面，这样就不会轻易显露出来了。而且爱美的女性还在鞋子上装饰着各种珠宝玉石和精巧的手工刺绣。
      根据一些满族朋友的说法，关于这种高底木鞋的来历还是有不少传说故事可查的。有这样一个传说，满族的一支先民与侵略他们领地的敌人作战，为了夺回被敌人攻占的领地，他们就要首先渡过一片泥塘。如果穿着普通的靴子，那么就会陷进泥塘里，有个聪明人，学着着白鹤的样子，在靴子上固定住高高的树权，大家平安地走过了泥塘，经过一番战斗终于取得了胜利，赶走了敌人，这支先民们在此地繁衍生息，很快便发展壮大起来。而妇女们在看到这种高脚木鞋之后，觉得比粗重的靴子要美观得多，就改进了制作方法，很多贵族妇女以穿着这种高脚木鞋为美，这种习俗就这样世代相传下来。
      这种清官女子所穿的高底鞋，造型别致而美观，除了在鞋帮上装饰有蝴蝶、花朵、鸣蝉、蝙蝠、香草等刺绣纹样之外，在木跟不着地的那部分也用刺绣或串珠加以装饰，一些地位和品级比较高的妃嫔还在鞋子上用珍珠、玉石、玛瑙等贵重物品制作成的花朵来作为点缀，比如慈禧太后的花盆底鞋就以玉石串珠作为装饰。一凶手巧又爱美的女子还在鞋尖处装饰着丝线编成的穗子，这穗子长可及地，走起路来，裊袅婷婷，步伐轻盈，颇有一番韵味。
      后宫女人闲来无事时，便把心思放在穿衣打扮和针织女红上面，而这种花盆底清宫女鞋，则成全了后宫女子们将自己从头装扮到脚的美梦。在乾隆时期，正是清朝国力强盛的时候，而后宫女人们也较之前的嫔妃有了更多可以装点自己的饰物，据说颇受乾隆宠爱的忻贵妃戴佳氏，就特别注重在一双花盆底上做文章。
      忻贵妃戴佳氏的刺绣手艺极佳，凡是她亲手绣制的丝帕、鞋面等物，都被后宫女眷认为是不可多得的好东西。这天戴佳氏正在午睡，忽听得有人宣召，说封她为“巧手娘娘”，并赐给她纯金绣花针一一枚，戴佳氏醒来之后果然发现枕边摆放着一个红木盒子，里面有一枚纯金制造的绣花针。用这枚绣花针刺绣出来的东西，比以往更增添了灵气，有一次戴佳氏坐在窗前绣蝴蝶，因觉得口渴，便叫宫女端来茶水，就在她喝茶这空挡，一只花蝴蝶从窗口翩翩飞来，落在她所绣的那只蝴蝶旁边久久不肯离去，阖宫人都觉得奇异，认为这是个好兆头。戴佳氏的心腹宫女给她出主意，用这枚绣花针多多地刺绣出成双成对的蝴蝶、花朵、鸳鸯、蜻蜒等，如此便可留住皇帝的心了。戴佳氏认为这个办法很好，于是就照宫女所说的去做。她先为自己绣了一副彩蝶牡丹的鞋面，当戴佳氏穿上这鞋走在宫里时，人们都说仿佛是凌波仙子降临人间。
      果然，这双秀丽华美的花盆底给戴佳氏带来了无限的风光和恩宠。后来戴佳氏妒忌香妃分了皇帝对她的宠爱，便多次因为怨恨而口出恶言，忽有一次戴佳氏再次梦见自己听宣诏，由于她爱招摇、善嫉妒，因而被褫夺了“巧手娘娘”的赐号，从此之后，戴佳氏的绣工大不如以前，她对外只是说自己眼睛痛，不想再做刺绣的事了，其实是为了掩盖她的心虚。
      虽然这是个传说，但我们依然能看出女人对于宠爱与美丽的追求，花盆底能给她们带来荣耀和宠爱，也记载着后宫的反复无常。如今，这些装饰华美的花盆底已然成了橱窗中展览的文物，在参观者惊叹它们的制作工艺时，这些花盆底的主人们若有灵知，该是欢喜还是悲哀呢？