抹不去的记忆……老北京的根与魂 【转帖】

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我了解到，该团经济非常困难，没有钱养活北京戏曲学校毕业的演员，招来的外地戏校青年演员工资非常低，还办不了北京户口。我公司每年支援他们50万元，帮了他们的大忙。风雷京剧团没有固定演出剧场，他们也养不起演出场所。演员们平常主要是在恭亲王府花园、湖广会馆和大观园戏楼为外国旅游团演出京剧折子戏，每天在三地赶场演出，演员们非常辛苦，也挣不了多少钱。
    我参观了风雷京剧团的排练大厅，就是100年前盖的二层楼，大冬天的竟然没有暖气，水泥地面也只铺了一条破旧的化纤地毯。干脆，我公司好人好事做到底，出资为风雷京剧团安装了暖气设施，装修了排演大厅，还购置了新地毯。

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              唯一“国字号”百年老饭店——东方饭店
    北京的百年老店——饭店实在不多，不过三家而已。它们是1900年创办的北京饭店、1905年建造的六国饭店(今日华风宾馆)、1918年开业的东方饭店。它见证了中国社会从封建社会走向共和社会的过程。
    东方饭店位于珠市口西大街中段南侧的万明路，当时北京最繁华、热闹的区域之一——香厂区（因制香贩香者多而得名），即建于元朝的万明寺旧址一带。解放后是北京市政府的定点会议饭店，现在是北京首旅集团旗下的三星级中外合资旅游饭店。1918年开业，最早为三层小楼。1955年公私合营，2006年重新装修。

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这一区域曾被称为“香厂模范新市区”，是北洋政府市政规划、建设的一个招牌。东方饭店的起源要追溯至民国三年（1914年），当时的“香厂”地区已经相当繁华，1917年建起的“香厂新世界”仿照上海“大世界”格局，里面剧场、舞厅、餐厅、购物商场应有尽有，其中的电梯、暖气、电扇和“哈哈镜”让北京人大开眼界。加上其后建成的“城南游艺园”，这里每天的客流有万余人之多。有眼光的投资人提出了在这里建设高档饭店的方案。饭店为股份制，定名“北京东方饭店”，首任经理为深谙商业运营之道的浙江人邱润初。   1918年2月19日，东方饭店开业，京城各大报纸都在显著位置刊登了消息。
    上世纪二三十年代，凡有骨气的中国上流社会人士，包括政界要员、商业大亨、文化名人都愿下榻东方饭店。因为北京饭店是法国人开办、管理；六国饭店是英国人奠基、主事；惟有东方饭店是中国人创办、经营。

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东方饭店，顾名思义，它是东方文明古国的饭店。作为地道的国产旅游企业，它是北京乃至中国第一家，即由中国人自己利用股份制筹资、建造、经营、管理的高档现代饭店。
它在打造之始，便立志在旅游饭店业内为中国人争气。在豪华、舒适、便利程度上，不让当时京城欧美资产高级饭店。其所有客房配有电灯、电扇、暖气、抽水马桶、热水沐浴等设备，客房卫生间达到4.8平米，和现在的四星酒店相当。早在上世纪20年代初，“东方”就已经做到每个客房配备电话，而当时的六国饭店只有不到一半的客房能通电话。以致旅游饭店业兴盛在前的大上海的报纸上，也有人发感慨：“每房间有一部电话，始创于东方饭店，今之上海已有效之者。”

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何止是电话便利，专为客人提供的有偿（城内外旅游观光）、无偿（火车站至饭店接送）轿车服务，在业界亦领先潮流，为时尚先锋。1918年北京登记在册的轿车数量，包括总统、总理等政府首脑和外交使团、外国商社所用在内，总计才154辆。而“东方”就占据7辆。
    东方饭店，不仅仅是一座饭店老字号，实乃人文北京之生动标识与诠释。一些近代重要历史事件收藏于客房，许多文化人的艺术思想与创作灵感萌生于咖啡厅，鲜为人知的人物交往与情感纠葛酝酿于餐桌。

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  我们在北京再也找不到一座老饭店，像东方饭店一样，如此牵动一颗中国心；再也找不到一处拥有众多客房的地方，像东方饭店一样，如此情系几代文化人。在这里敲一敲门，就会撞见一位历史舞台上红极一时的文化名角儿……
    东方饭店，东北指向大栅栏，西北临近琉璃厂，东南瞩望天桥与天坛，西南则毗邻会馆集中地与陶然亭，地处历史上“宣南文化”圈的中心，可谓得天独厚。
别的不说，只说饭店前的欧式圆形街心广场，曾设置了整个北京城第一处路灯和第一个交通岗亭，你就知道此地是一时光怪陆离、游人接踵之宝地。

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现在一走进这南城僻静处古色古香、每一级木制楼梯、每一间老式客房都暗含岁月沧桑的饭店，就被它神秘、内敛、迷人的气质所征服，甚至不自己花钱住上一晚就不忍离去。陈独秀在这里为《新青年》起草榜文，鲁迅写下了著名的《纪念刘和珍君》，中国普通话是钱三强的父亲钱玄同等4个人在东方饭店里反复比较后，打败广东话，决定汉语普通话以北京音为基础，以北方方言为规范，很快就在全国得到推广。
    在保存至今的老东方饭店的三层小楼，每一间文化名人住宿过的客房都挂上标志牌，上面镶嵌人物肖像画或照片和简要文字说明。名人客房的陈设古朴典雅，硬木家具深沉稳重，古玩字画才艺绝佳，一应用具不事昂贵但求简洁，旨在体现文人雅兴与情趣。

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2006年6月，东方饭店老楼按照历史原貌修旧如旧，客房全部改为名人间。在考察了天津“利顺德”和上海“浦江”后，东方饭店吸收了经验和教训，名人间全部按照“风格统一，各有特色”的思路进行装修和装饰。蔡元培房间里放着软榻、钱玄同房间里有仿旧的英文打字机、班禅曾下榻的房间里装饰有西藏唐卡……东方饭店将专门制作一批高仿的名人手迹装饰房间，更打造一个独一无二的VIP套房，里面全部是民国时期的真品装饰，从字画、瓷器，到餐具茶具，就连卫生间的部分洁具也全部使用真品。

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除了有29套以名人命名的主题客房，还配套推出民国宴，建成民国舞厅、电影厅和民国会议厅等，东方饭店将成为中国首家以民国历史为卖点的主题饭店。
酒店还将一楼咖啡馆装修成民国时期的复古风味，咖啡馆名称即为“1918”。东方饭店目前可以说是一个中国酒店以历史唤醒消费行为的活标本。
    为了打造民国主题饭店深入研究民国文化一年多的曹鹏说，自己曾在南京吃过“民国菜”。“庆龄酥排骨、大千红烧肉，每道菜据说大有来头，但食客甚少。原因在于虽然遵从古法，但现代人未必接受。”他举例，“大千红烧肉”块大肉肥，在民国吃上这样的菜品算是“打牙祭”，现在却恰恰相反，而且名字似乎也不雅。因此，东方饭店的民国菜将主打文化牌，在菜单上看到“天下为公”、“抱石醉酒”、“一方独秀”、“百年辛亥”等新奇的菜名。

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据曹鹏介绍，以“天下为公”为例，饭店挖掘出了30多种民国菜肴。比如，孙中山先生前爱吃豆腐，还专门写过文章。因此，饭店的头牌菜“天下为公”就以豆腐为主原料。借鉴“中山醸豆腐”这道菜，专门定做了造价上千的特色蓝底盘，用豆腐、蟹肉摆出“天下为公”的字样，味道又鲜又嫩。头牌菜“百年辛亥”，则以上好的日本关东参为原料。辛亥革命的旗子是“九角十八星的旗子”，红色代表铁血，黑色代表武器，十八星代表十八省独立。值得一提的是，濒临失传的民国菜“九转大肠”，让在天津经营餐饮的袁世凯的孙女品尝后，赞不绝口。
    现在，入住东方饭店的客人每周都可以在花园中观看到清末时的老电影，在这里有中国电影资料馆提供的500部老电影。东方饭店至今还保留着一部当时为客人放电影的1920年美国产贝尔16mm电影机。东方饭店将打造专门的电影厅，还打算收集民国时期的例如《明月》、《明星》等老电影杂志供客人翻阅。