老北京风味小吃

老牛1 · 发表于 2014-9-19 09:43:16

材料里用的白砂糖可以换成绵白糖、红糖、黑糖等，炸好的吃起来不甜，喜爱甜食的朋友请自行加大糖的份量。

老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:06:05

本帖最后由老牛1 于 2014-9-19 10:07 编辑

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:09:08

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:10:05

卤煮火烧是北京的一道传统小吃。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。现在猪下水比猪肉还贵，餐馆里的卤煮小肠就给一点点，吃着很不过瘾。不如在家自己做，干净又卫生，想吃什么就多添加什么多好呀。

老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:11:24

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:13:45

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:15:00

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:15:41

驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后，碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米面粘上黄豆粉面，再擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来，切成小块即可食用。把黄米面换成糯米面，也一样好吃

老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:17:38

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老牛1 · 发表于 2014-9-19 10:18:26

本帖最后由老牛1 于 2014-9-19 10:19 编辑

　　“豌豆黄是一种民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料。

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