老北京风味小吃

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荷塘月色 发表于 2014-9-19 13:41
走啊    去吃啊    还等什么呀

       吃货团     行动啦

支持  吃货 们 行动吧！

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北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有不少

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原料：

面粉500克、芝麻酱500克、红糖500克、干酵母5克、温水约350ML。

做法：

1、面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟；

2、擀细红糖中的硬块，与芝麻酱一起拌匀；

3、将面团分成三份，取一份擀成长方形的大片，均匀涂上麻酱红糖，卷起；

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  说起糖火烧来，老北京人都知道的通州有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉，但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬，黑不溜秋的，外号驴粪蛋儿——味道却绝令人难忘。虽然现在很多地方都有糖火烧，但最好吃最有名的，还得是大顺斋。大顺斋的创始人是通过京杭大运河从南方到通州的，大顺斋创建于明崇祯末年，幸好没有沾上明朝灭亡的晦气。从小本经营卖火烧开始，生意越做越兴旺，到乾隆年间已成为享誉京城的糕点名铺。人家名字起的也好，首任老板名叫刘大顺，店名便也取了大顺，所以一直顺风顺水火到了现在，一说起糖火烧，北京人都知道，大顺斋的最好吃。

荷塘月色

       好吃 ，  真香，   赶快行动呀。

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荷塘月色 发表于 2014-9-20 19:00
好吃 ，  真香，   赶快行动呀。

哈哈哈 还有哪

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洁白如霜艾窝窝

不记得第一次是什么时候吃了，但却记得第一次见到它就被它的名字吸引了。也许在孩子们的眼里艾窝窝这个词更有着童趣吧。我喜欢那圆嘟嘟的外形，每次遇到一定会吃，用小手捧着，感觉一个艾窝窝都能占满手心的样子。还喜欢冰凉凉的口感和似粘非粘的外皮，以至于长大了再看到艾窝窝时也会对着那雪白的外皮表面那层粉质深思。到底是什么呢？也许很多朋友和我一样，今天就揭开这个不算什么秘密的秘密吧。

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。儿时北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。小时候的艾窝窝很多老师傅制作喜欢放青红丝，但现在很多年轻的朋友不喜欢青红丝的味道。所以也在馅料上做了一点改良，也需要与时俱进嘛。我眼中的艾窝窝，要说正宗，那必须不是豆沙馅的。其实馅料可以自己喜好，但艾窝窝如果换了豆沙馅，就失去了第一口冰凉后凉丝丝的利落口感。豆沙吃在嘴里应该是温暖的，但艾窝窝显然是冰雪洁白，内馅也应该更冰冷一些才对味。

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传统小吃-艾窝窝

原料：

糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉适量。

做法：

1、准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。

2、大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。

3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。

4、放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。

5、再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。

6、最后加入白芝麻拌匀即可。