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本帖最后由 激情岁月 于 2016-5-26 17:56 编辑
激情岁月,励炼华年
我原是辽宁省抚顺市一高中二年三班学生，于1968年9月下乡到辽宁省北镇县青堆子公社王家大队第五小队,历时七年.当时同队的共有11名同学，所住的屯子叫后青堆子,(当地管村庄叫屯子)在那里渡过了我一生中最难忘的一段时光,现回忆于此,将分段写出,各段独立成章,但不一定按时间上的顺序编排.
（三十四）放猪与做豆腐
时竹春自打从公社群专队回来之后，好象变了一个人，言语比过去少了，活干的比过去更多了。什么脏活累活都抢着干。生产队并没有因为他被专政过而改变对他的看法，仍然象过去一样信任他，不久，时竹春就当上了生产队的猪饲养员。这就是农村的社员，这就是农村的生产队，他们不被外人的观点所左右，他们是用自己的感觉来认识周围的人和事。他们不相信别人怎么说，他们只相信自己的感觉和视觉，自己看到正确的他们才会相信。他们相信时竹春不错，因此就分外相信他。
当饲养员不用跟社员一块出工干活，时间上由自己按排，也没有人监督管理，因此相对来说要比跟大帮干活自由自在得多。当时 跟时竹春一起当饲养员的还有我的妹妹铁鑫。铁鑫原来下乡在抚顺县前甸公社前甸大队，为了照顾她，我特意把她从抚顺县调到青堆子和我落在了一个生产队。铁鑫比我小两岁，原是老初二的下乡，和我的同学们在一起，大家都把她当小妹妹看待。铁鑫虽比大家小几岁，但是很懂事，在生产队里干活，哪样也没落在后面，什么脏活累活都跟着大家一样干，深得社员们的好评，因此生产队让她跟时竹春一块喂猪，这也是对她的极大信任。
喂猪一天要喂三遍食，早、午、晚各一次，一天还要出去放两遍猪，上、下午各一次。早上要先喂一遍食，用生产队的大锅先把泔水熬开，再加上相应的饲料就成了猪食，喂猪时还要防止身强力壮的猪抢食吃，弱小的猪吃不着食，要一边喂一边在旁边看着点，免得小猪受欺负。还有些馋嘴的猪，没有好吃的就不吃，专挑好吃的吃。这样的猪就胖不起来。他们就向社员请教，对这样的猪怎么办？有经验的社员介绍说：遇到这样的猪，就用稀豆饼水喂它，豆饼水是猪最爱喝的食物，猪喝了一肚子水，不一会就饿了。俗话说：饥不择食，到了下次喂食的时候，饥肠辘辘的猪一定拼命抢食吃，几次就能把这个毛病治过来。他们照着这个方法做，很快扭转了个别猪不爱吃食的局面。
早晨喂完猪后，回到青年点吃完早饭，他们就要开始出去放猪。放猪要选择合适的地点。一般选择河边地头，有水有草长满了杂草的地方，但还要远离庄稼地，因为一不注意它们就会偷偷钻进青纱帐里去吃庄稼。
到了夏季来临时，小河边水塘边地势低洼，两边树木丛生，百草丰茂，野花飘香，河水清澈见底，鱼虾在水中自由自在地游来游去，低头可见。那个时候没有化肥，没有农药，没有污染。到处长满了茂盛的野草，各种不同颜色的野花绽放在草地上，芳草萋萋，一片碧绿，都是放牧的好地方，吃饱了的猪就会在水塘边相互依偎着懒洋洋地晒太阳。
家畜中最难放牧的就是猪，猪虽然不大，不比牛马，但善于跑动，不象人们印象中的懒洋洋不爱动，用东北话来说，就是“很贼”。放牧时它东跑西颠，稍不注意就会跑掉丢失。所以放猪人常常要手里拿根棍子，把要跑的猪赶回来。看来这放猪也不是个轻巧活。快中午时要把猪赶回来喂食，午饭后还要再把猪赶出去再放一回。
平时，有时间还要给猪打扫卫生，猪睡觉的地方要经常换新土，避免猪在又脏又湿的土地上睡觉。还要经常给猪身上梳理猪毛，使猪整洁干净。
这当猪饲养员最难的，最脏的也是最累的活是起猪圈，这是连每个社员都不 爱干的活。因为猪吃喝拉撒都在猪圈里，所以猪圈里的土是最好的农家肥料，每隔一段时间就要把猪圈里的土起出来，再换上新土。猪圈里的土又臭，又臊，又粘，要一锹一锹扔到猪圈外。这土都是盐碱土，被粪尿和在一起，特别的粘，每起一锹都很吃力，还要再用力扔出来，这是一件很繁重的体力劳动，其劳动强度不亚于脱坏垒墙。这重体力劳动自然就落在时竹春身上，铁鑫在旁边给他打下手。这猪圈起完了，两人浑身上下都溅满了稀泥点子，一股腥臭味，衣服上几乎没有干净地方。一个十八九岁的女孩子，正是应该坐在教室里学习的时节，却跟着干这种又脏又臭又累的活，我这个当哥哥的真有些于心不忍。可又有什么办法呢？
时竹春和铁鑫的表现获得了生产队领导和社员们很高的评价。时竹春不但学会了喂猪，还学会了做豆腐，这件事在生产队可是引起轰动的一件事。因为做豆腐是一件技术活，不是谁都能学会的。
做豆腐的第一件事是泡豆子，把大豆放在缸里用水泡好，完全胀开，然后用磨把泡好的豆子磨成豆浆，再把磨好的豆浆用纱包过滤，过滤后的渣滓就是豆腐渣，可以用来喂猪，过滤后的豆浆用来做豆腐。这豆浆要先用大锅熬开，然后把熬开的豆浆放到一个大缸里，待冷却到一定程度，把一定量的卤水洒到豆浆里，一边洒一边搅拌均匀，这就是俗称的“卤水点豆腐”，点的时机和用量是关键所在。若用石膏来点，所生成的就是豆腐脑。点完卤水后的豆浆逐渐粘稠结块，再把其倒入放在拖盘中的豆包内包好，压上重物，这重物要适当，把里面的水压出去，压得恰到好处就形成豆腐。压得重了就是豆腐干，如果是薄薄的撒一层，再一层豆包一层浆的反复压下去，最后得到的就是干豆腐。
做豆腐非常辛苦，半夜两三点钟就得起床，才能在早晨赶在大家吃早饭前把豆腐做出来卖出去。时竹春做的豆腐，白白嫩嫩，口感特别好，深得社员们的喜爱。这在生产队成了一件美谈。说句实在话，现在城里做的豆腐，比起时竹春做的豆腐来，那真是一个天上，一个地下，没法比，那味道差远去了。
（照片说明：前左二为时竹春，前左三为大队邢书记，前右一为激情岁月，后右一为铁鑫）
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发表于 2016-5-26 15:41:22
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楼主
发表于 2016-5-27 07:57:00
